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Gesund schlemmen im Rosenbeet

Kochen auf der Bundesgartenschau Gesund schlemmen im Rosenbeet

Die Bundesgartenschau in der Havelregion ist für den Koch Oliver Spurgat (31) ein Heimspiel. Am Samstag kocht der gebürtige Altmärker (Sachsen-Anhalt) mit frischen Zutaten aus dem Natur und Garten auf dem Packhof in Brandenburg.

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Oliver Spurgat mit seiner Familie im heimischen Garten.
 

Quelle: privat

Brandenburg/Havel.  Oliver Spurgat (31) liebt es, mit selbst geernteten Kräutern und Gemüse aus dem eigenen Garten zu kochen. „So habe ich die Sicherheit, dass die Lebensmittel frisch und vor allem nicht mit Zusatzstoffen belastet sind“, sagt der Koch, der seine Ausbildung einst im 5-Sterne-Hotel „Four Seasons“ in Berlin absolvierte und mittlerweile ein eigenes Cateringunternehmen bei Salzwedel in Sachsen-Anhalt betreibt.

Wie man aus heimischen Produkten vielfältige Gaumenfreuden kreiert, zeigt der Koch an diesem Samstag von 12 bis 15 Uhr auf dem Packhof in Brandenburg/Havel. Das Show-Kochen auf der Bundesgartenschau (Buga) ist für Oliver Spurgat ein Heimspiel: Die Havelregion ist ihm nicht fremd, denn er stammt gebürtig aus der Altmark, der Region im Norden Sachsen-Anhalts, in der auch Buga-Chefgärtner Rainer Berger zu Hause ist.

Das Kochen wurde Spurgat quasi in die Wiege gelegt: Seine Eltern Evelyn und Lutz Spurgat sind ebenfalls Köche von Beruf. Schon früh half er deshalb in der Küche des elterlichen Betriebs mit. Vor dem „Garten der Gärten“ gibt Oliver Spurgat wortwörtlich eine Kostprobe seiner Kochkünste: Auf der Packhofbühne zaubert er aus frischen, saisonale Blüten, Kräutern und Gemüse gleich ein ganzes Menü (siehe Kasten). Auf den Tisch kommen aromatische Salate, erfrischende Mixgetränke aus Obst, auch Smoothies genannt, und würzige Kräuter-Dips. Oliver Spurgat gibt dabei nicht nur Tipps zum Nachkochen für Zuhause, sondern verrät auch, wie man an die frischen Zutaten kommt. Und probiert werden darf natürlich auch. Während der Koch den blumigen Gaumenschmaus zubereitet, können sich Interessierte über genussvolle Ausflüge in die Parks und Gärten Sachsen-Anhalts informieren. Der Infostand des Vereins „Gartenträume – Historische Parks in Sachsen-Anhalt“ bietet hierfür umfangreiches Prospektmaterial.

Mehr als 40 der schönsten Gartenanlagen des an Brandenburg grenzenden Bundeslandes bilden das Netzwerk Gartenträume - Historische Parks. Wer die sächsisch-anhaltinischen Parks durchstreift, erlebt eine Zeitreise durch 400 Jahre Gartenkultur. Mit Führungen, Festen, Konzerten und Ausstellungen im Schatten altehrwürdiger Bäume und in prunkvollen Festsälen heißen die Gärten Besucher willkommen.

Die Schönheit der Landschaft zog im vergangenen Jahr auch Oliver Spurgat zurück in seine Heimat, die Altmark, nachdem er zuvor in Wolfsburg und Berlin gearbeitet hatte. Die Zutaten für seine Gerichte pflückt er privat am liebsten im heimischen Garten: „Dort fängt für mich bewusste Ernährung an“, sagt der Koch. Erst mit naturbelassenen Produkten mache Kochen richtig Spaß, findet er und ergänzt: „Zum Einen erhöht das den Nährwert eines Gerichts ungemein und man kocht zudem mit gutem Gewissen, weil ohne lange Transportwege auch die Umwelt geschont wird.“

Der Verein Gartenträume ist seit 2012 ist offizieller Kooperationspartner der Bundesgartenschau in der Havelregion. Gemeinsam mit weiteren Partnern initiierte das Netzwerk den Themengarten „Garten der Gärten“ auf dem Packhof (Pflanzschiff „LinaMarie“), der die Besuchern inspirieren soll, Gärten auch als sinnliches Konstrukt, Spiegel der Zeit und der eigenen Emotionen wahrzunehmen. Mit der Kochshow am Samstag will der Verein zur Buga auf die gärtnerischen Höhepunkte in der Region aufmerksam machen.

Von Josefine Sack

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