Doktorand David Schröter erklärt, warum in großen Feldversuchen die 30 wichtigsten Substanzen in diversen Gemüsesorten gesucht werden. Der Lebensmittel-Chemiker sagt, Amarant mit seinen entzündungshemmenden Stoffen sei eine völlig zu Unrecht vernachlässigte Pflanze. „Gerade afrikanische Sorten dürften hier in Brandenburg für Produzenten und Konsumenten interessant werden“, meint er. In Zukunft sieht er gute Möglichkeiten, damit biomasse zu produzieren.
