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Oberhavel Bäckerhandwerk hat Zukunft
Lokales Oberhavel Bäckerhandwerk hat Zukunft
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15:01 01.07.2016
Bäckermeister Thomas Joachim mit Mutter Dorothea
Bäckermeister Thomas Joachim mit Mutter Dorothea Quelle: Foto: gawande
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Leegebruch

Lange Schlangen vor der Bäckerei in Leegebruch kennt man eigentlich nur noch aus Erzählungen. Doch am Freitagmorgen standen die Menschen wieder einmal Schlange. Um zu gratulieren, denn Bäckermeister Thomas Joachim feierte den 30.Geburtstag der Bäckerei in der Eichenallee. Ein Anlass zu feiern, und die vielen treuen Kunden zu Kostproben Leegebrucher Backkunst, zu einem Eis oder einem Schlückchen Sekt einzuladen. Das ließen sich die Leegebrucher nicht zweimal sagen.

Mit Blumen und Geschenken kamen die Gratulanten, um dem Bäckermeister und seiner Mutter Dorothea Joachim, die seit 1986 als Verkäuferin in der gemütlichen Bäckerei anzutreffen ist, Glückwünsche zum Firmenjubiläum zu überbringen. „Die Bäckerei gehört einfach zum Ort“, so die einfache Erklärung einer Kundin. Und es schmeckt, ergänzte eine andere.

1986 hatte Günter Joachim, der im letzten Jahr verstorben ist, den Laden von der Konsumbäckerei übernommen, und ihn bis zur Übergabe an Sohn Thomas 2003 geführt. Nun hat Joachim Junior als gelernter Bäckermeister in der Backstube Unterstützung von einem Konditor und einem Bäckergesellen. Ab Sommer soll ein Auszubildender hinzukommen.

„Wir probieren gerne Neues aus.“ So dürfen sich die Gratulanten über kleine Tartes mit Frischkäse, Passionsfrucht oder mit Ganachefüllung freuen. Die Probierfreude seiner Kunden macht sich Joachim zu nutze, und hat einen Fragebogen vorbereitet. Schließlich wolle man immer besser werden, auf Kundenwünsche eingehen. Denn das unterscheide örtliche Bäckereien von den Discountern, so Joachim: „Man kann schnell reagieren.“ Er ist sich deshalb sicher, dass das Handwerk in Leegebruch eine Zukunft hat.

Von Ulrike Gawande