Faircooking: Jobcasting am Kochherd

Die Pfannen brutzelten, das Gemüse wurde gewaschen und geschnippelt und alles roch köstlich nach leckeren Mahlzeiten. Am Montagvormittag gehörten die Kochherde in der Küche der Jean-Clermont-Schule in Sachsenhausen zwanzig Jugendlichen, die in einem Wettstreit um den Sieg bei „Faircooking“ wetteiferten. Zugleich diente diese Veranstaltung, zum nunmehr achten Mal, als eine Art Jobcasting für die Jugendlichen, denn unter den kritischen Augen der Jury waren auch etliche Unternehmer aus der Region. Initiator des Kochwettstreites ist seit acht Jahren der 28-jährige Veltener Spitzenkoch Vincent Krawczyk. „Wir möchten den Schülern- und Schülerinnen eine Möglichkeit geben, sich hier, vor den Augen von möglichen künftigen Arbeitgebern zu zeigen“, erklärt Vincent Krawczyk die Idee. Und die regionalen Unternehmen nehmen diese Möglichkeit dankbar an, die auch von der Industrie- und Handelskammer unterstützt wird. Mit der gastgebenden Jean-Clermont-Schule, den Hennigsdorfer Oberschulen Albert-Schweitzer und Adolf-Dietserweg und der Barbara-Zürner-Oberschule aus Velten nahmen vier Schulen am Wettbewerb teil. Jeweils vier Schüler kochten anschließend um den Sieg. „Es macht mega viel Spaß. Sicherlich ist es auch sehr anstrengend, man steht schon gewaltig unter Druck in dieser Zeit, aber im Endeffekt war es total cool“, bemerkt der 15-jährige Gulian Altmann aus Velten, der selbst gerne Koch werden möchte. Los ging es aber für die Nachwuchsköche mit einem Theorietest, wo die Schüler- und Schülerinnen insgesamt 28 Fragen beantworten mussten, die zusammen mit dem Gekochten in die Wertung einfloss. Dann wurde gekocht, die Jugendlichen hatten eigene Ideen mitgebracht. „Wichtig ist für uns auch, dass hier ausschließlich mit frischen Lebensmitteln gekocht wird, wir wollen ein Bewusstsein dafür schaffen und stehen auch für Nachhaltigkeit“, so Vincent Krawczyk, der auf dem Schloss & Gut Liebenberg selbst seine Ausbildung vollzog. Im achten Jahr gibt der Spitzenkoch nun Jugendlichen die Chance, sich zu präsentieren, mit Erfolg. „Im Vorjahr ging ein Viertel der Teilnehmer später in die Ausbildung, dass ist natürlich klasse. Denn unserer Branche, im Hotel- und Gaststättengewerbe, fehlt ganz klar der Nachwuchs“, so Vincent Krawczyk. Philipp Gall: „Die Arbeit von Vincent Krawczyk ist einfach nur sensationell.“ Daher begrüßt auch die Industrie- und Handelskammer absolut das Projekt vom Spitzenkoch. „Die Arbeit von Vincent Krawczyk ist einfach nur sensationell. Er ist ein Juwel in meinen Augen für die Branche. Er lebt seinen Beruf und diese Leidenschaft spürt man. Toll auch, dass er dieses Projekt komplett ehrenamtlich betreibt“, zeigte sich auch Philipp Gall, IHK-Regionalcenter-Leiter Oberhavel, von dieser Aktion begeistert. Auch für die regionalen Unternehmen ist die Veranstaltung eine super Möglichkeit, junge Talente zu entdecken. „Ich bin absolut beeindruckt von der Darbietung der jungen Leute. Wir haben ein großes Nachwuchsproblem, demnach ist diese Idee einfach nur toll“, freut sich Andreas Wernicke, Küchenchef vom Löwenmenü aus Löwenberg. „Mit hat hier ein Junge auch sehr gut gefallen. Der hatte viele gute Ideen und war mit Leidenschaft dabei. Den würden wir gerne in unser Unternehmen mit einbinden“, führt Wernicke fort. Nach dem Ende der Kochzeit ging es dann an das Dekorieren der Tische und der Jury wurde nun das Essen serviert. Auch hier zeigten die Nachwuchsköche schon Erstaunliches. „Also zwei Tische sind sensationell dekoriert. Da würde ich sofort Platz nehmen“, bemerkt Andreas Wernicke beeindruckt. Anschließend war dann Zittern und Warten für die zwanzig Schüler- und Schülerinnen angesagt. Die Jury beriet sich in einem Nachbarraum. Dann verkündete Vincent Krawczyk die Entscheidung: „Wir haben diesmal zwei Sieger und die kommen beide aus Hennigsdorf. Die Albert-Schweitzer-Schule und die Adolf-Diesterweg-Oberschule haben gewonnen.“ Die anwesenden Unternehmer nutzten dann die Chance, Kontakte mit den Schülern zu knüpfen. Am 13. November wird es ein weiteres Faircooking geben, dann in der Käthe-Kollwitz-Gesamtschule in Mühlenbeck. Von Knut Hagedorn

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