Kochen bei Corona mit Rezept vom Potsdamer Spitzenkoch: Ratatouille Gemüseauflauf

Bei meinem heutigen Rezept handelt es sich ganz salopp gesagt um einen klassischen Resteauflauf. Wenn man ihn allerdings auf eine Speisekarte setzen wollte, würde er vielleicht „Südfranzösisches Ratatouille mit Kräutern der Provence“ heißen. Das klingt doch gleich viel besser – und spätestens nach dem erfolgreichen Disney-Film, in dem der gefürchtete Restaurantkritiker nach einem Bissen vom Ratatouille im siebten Himmel schwebt, ist es jedem ein Begriff. Ich bin tatsächlich aus zwei Gründen auf dieses Gericht gekommen. Erstens sammelt sich in der jüngsten Zeit einiges an angeschnittenem Gemüse und Kräutern im Kühlschrank und zweitens ist leider gerade unser lang ersehnter Familienurlaub nach Südfrankreich ausgefallen. Und wenn ich schon nicht mit meiner Familie und Freunden am Strand bei einer Flasche Wein, frischem Fisch und leckerem Ratatouille sitzen kann, so kann ich es zumindest für uns zu Hause mit einem Glas Bordeaux und passender Musik kochen – und der nächste Urlaub kommt ganz bestimmt! Das Schöne an diesem Gericht ist sicherlich seine Vielfalt, sowohl in der Zubereitung, als auch beim Servieren. Egal ob warm, kalt, als Eintopf oder als Auflauf, Vorspeise oder als Beilage zu Fisch und Fleisch: Ratatouille geht eigentlich immer und es schmeckt auch immer. Gemüsereste aus dem Kühlschrank: Momentan ist es bei uns zu Hause auch die perfekte Methode, um den Kühlschrank von Gemüse zu befreien, das zu schade zum Wegwerfen ist oder zu wenig, um es als eine einzelne Beilage zu servieren. Hier sind viele verschiedene Zutaten entscheidend: Tomaten, Auberginen, Zucchini, Kartoffeln und Paprika, dazu frischer Thymian, Rosmarin und etwas Knoblauch. Generell gilt: Es kann nur lecker werden. Das sind die Zutaten für eine große Form: eine rote und eine gelbe Paprika, zwei Zucchini, zwei kleine Auberginen, eine rote und eine grüne Tomate, drei Kartoffeln, zwei Dosen passierte Tomaten bester Qualität sowie Thymian, Rosmarin und Knoblauch. Fein geschnittenes Gemüse: Die passierten Tomaten in einem Topf mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen. Anschließend mit Thymian, Rosmarin und dem Knoblauch abschmecken und mixen. Einen Teil der Tomatensoße in eine runde Auflaufform geben und circa einen Zentimeter dick verteilen. Das Gemüse waschen und in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden, danach von außen nach innen spiralförmig schichten. Salz, gehackten Thymian und Rosmarin über das Gemüse geben und die restliche Tomatensoße darüber verteilen. Dann muss der Auflauf für circa eine Stunde bei 160 Grad im Ofen schmoren. Bon appétit! Sonst beherrscht er die Küche der Villa Kellermann von Günther Jauch. Der Feinschmeckerguide Gault & Millau bewertete ihn mit 16 Punkten. Nun kocht Christopher Wecker an ungewohnter Stelle: zu Hause. Für die MAZ berichtet er ab sofort regelmäßig aus der „Homekitchen“ und gibt tolle Rezepttipps. Hier die bisher erschienenen Rezepte: Ingwertee – warm, gekühlt oder mit einem Schuss Gin Die Sonne Thailands auf dem Teller Kartoffeln mit Leinöl, Zitrone und Creme Fraîche Süße Leckerei aus Omas Küche Von Christopher Wecker

Kochen in der Corona-Krise - Rezept vom Potsdamer Spitzenkoch: Ratatouille – das Beste aus Resten